Вегетарианство: за и против | правильное питание

В этой статье я рассмотрю аргументы «за» и «против» вегетарианства в трех плоскостях. Это плоскости: этики, соображения духовного развития и здорового питания. Я постараюсь быть настолько беспристрастным, насколько это возможно для меня. Почему «насколько возможно?» Потому что пристрастия и вкусы к определенным идеям лежат в человеческой природе, и полностью лишены их только святые.

И, чтобы вы поняли, в какую сторону могут простираться мои пристрастия, давайте сначала расскажу о своем отношении к вегетарианской диете. Лично я не являюсь вегетарианцем на момент написания этой статьи. Потому что вегетарианцы вообще не едят рыбу и мясо. Я же в редких случаях могу съесть рыбу или курицу.

Курицу я стал есть сравнительно недавно. Несколько лет моя диета была почти вегетарианская за исключением эпизодических случаев употребления в пищу рыбу. В общем отношения мои с вегетарианством сложные и похожи на эксперимент: я внимательно слежу за тем, как отзывается мое тело на изменение рациона.

Как отразилось вегетарианство на состоянии моего организма и почему я стал есть иногда курицу, я расскажу в этой статье. В ней вы не найдете определенного ответа на вопрос правильно вегетарианство или нет. Здесь вы увидите действительно и «за» и «против».

Я хорошо отношусь к соображениям этики, которые лежат в основе отказа от употребления в пищу мяса. Но плохо отношусь к проявлениям фанатизма любого рода, который часто искажает факты, стремится обвинить людей ради того, чтобы поддержать какую-нибудь идеологию или скорее морально возвысить представителей этой идеологии. Обо всем этом я буду говорить в этой статье. И начну, пожалуй, с самого животрепещущего и вызывающего наибольшее количество точек зрения, сталкивающихся друг с другом лбами, вопроса. Вопроса этики.

Этические соображения вегетарианства

Многие сторонники вегетарианства говорят, что есть мясо плохо и неэтично. И, конечно же, когда человек слышит, что его образ питания, которого он придерживался всю жизнь, является неэтичным, у него может возникнуть определенная ответная реакция. Поэтому многие противники вегетарианства возражают: «нет, это не является неэтичным». И приводят разные аргументы, например, что человек является плотоядным (или всеядным), что мясо составляло основной рацион нашего вида на протяжении тысяч лет эволюции, что в дикой природе убийство ради пропитания не имеет никаких моральных коннотаций: тигр, атакующий зебру, не думает об этике.

С этими соображениями можно поспорить, но я бы не стал, так как я отчасти с ними согласен. И, на мой взгляд, согласие и несогласие с ними не имеет совершенно никакого отношения к этике вегетарианства.

На мой взгляд, излишняя сложность в отношении этических вопросов может внести массу путаницы в обсуждение. Поэтому в таких вопросах нужно рассуждать как можно проще. И мой ход рассуждений такой.

  1. Животным приходится много страдать, прежде чем попасть на стол человеку.
  2. Если мы можем минимизировать страдание, не принося вреда самим себе, то такое действие будет этичным.

И это все! Человек мог хоть миллион лет питаться одной только плотью и выживать посредством этого. Он мог искусственно выводить определенные виды домашнего скота только с целью пропитать себя. А в дикой природе может существовать сколько угодно убийств ради пропитания.

Все это не имеет никакого значения. Если мы сейчас можем снизить количество страдания живых чувствующих существ (в рамках возможного), значит, это будет правильно с моральной точки зрения. Потому что в основе человеческой морали лежит принцип не причинения зла. Если мы можем избавить часть животных от страдания, почему бы этого не сделать?

И теперь осталось разобраться с вопросом, можно ли это осуществить, не причиняя вред себе. На него я постараюсь ответить ближе к концу статьи, когда буду говорить про здоровье.

Возможно ли совсем перестать причинять вред животным?

Пока расскажу, почему я использую слово «минимизация» вреда и страдания, а не говорю о полном его прекращении. Потому что, какой бы диеты человек ни придерживался, он никогда не сможет сказать, что не причиняет вреда живой природе, если такой человек честен с самим собой.

Вы можете заявить: «Я вегетарианец! Я не ем мясо и не причиняю вреда живым существам!» Но вегетарианская диета включает молоко и творог. Эти вещи очень часто добываются не самым этичным способом: коров искусственно оплодотворяют, чтобы они могли давать молоко, содержат не в самых лучших условиях, а потом этих же коров забивают для производства говядины. Можно сказать, что молочные продукты являются детищем той же бездушной индустрии, что и говядина. И, употребляя пакетированное молоко, вы эту индустрию спонсируете.

Ладно, вы скажете: «Я веган! А веганы не пьют молоко и не едят мед!» Хорошо! Но для вашего пропитания выпалываются целые поля растительных культур. Из-за этого гибнут кроты, червяки, которые живут в этих полях. А вместе с ними птицы, питающиеся этими червяками. Нарушается баланс экосистемы.

Но кто-то из вас возразит: «Но я ем свежие овощи только со своей личной грядки, где я очень строго слежу за тем, чтобы в процессе сбора урожая никто не умирал!» Тем не менее, когда мы ходим по земле мы убиваем сотни, а то и тысячи насекомых, червяков.

Сам факт жизни человека на этой земле уже провоцирует волну убийств и загрязнения. И многие противники вегетарианства используют ту же самую логику, чтобы показать вегетарианцам, как они непоследовательны в своем стремлении отказаться от мяса, ведь их существование все равно оборачивается смертью для многих животных и насекомых.

Но я применяю этот анализ совершенно в противоположных целях.

Я хочу сказать, что раз мы не можем полностью отказаться от убийства хотя бы насекомых, из этого вовсе не следует, что мы не должны стремиться к минимизации вреда и страдания, которые мы приносим живому миру!

Представьте судебный процесс над серийным убийцей. В свою защиту он говорит:

«Господин судья! Как вы смеете судить меня за убийство этих людей? Разве вы сами по дороге на суд не раздавили нескольких жуков? Я и господа присяжные видели, как вы прихлопнули комара! Да вы сам убийца!»

Конечно, это нонсенс. Тот факт, что без убийства не обойтись, не должен говорить в пользу того, что мы можем совершать их столько, сколько захотим. И раз мы можем снизить их количество, почему бы этого не сделать?

В этом для меня состоит этика вегетарианства.

Посвящается воинственным вегетарианцам и веганам

Я рассмотрел этическую плоскость вегетарианства, и теперь я бы хотел дать несколько советов в этой сфере. Дальнейшие рассуждения будут адресованы факту проявления моральной нетерпимости к людям, которые едят мясо со стороны тех, кто от него отказался.

Выше я писал, что идеологическая основа вегетарианства полностью соответствует моральным соображениям не причинения страдания. Но это вовсе не значит, что употребление в пищу мяса является крайне неэтичным поступком. Это кажется немного противоречивым, но позвольте мне пояснить.

Давайте обратимся к фактам. В нашей культуре потребление мяса заложено на очень глубоком уровне. Вдобавок такой рацион подкреплен не только социальными и культурными факторами, но и биологическими. Человечество очень давно ест мясо, и для многих народов оно составляет основной рацион. Для большего числа людей мясо – это основная пища, которая для них является основой жизни, следовательно, стоит по ту сторону моральных соображений. «Чтобы выжить, нужно питаться, притом питаться мясом, как это делали люди тысячи и тысячи лет».

В этом отношении моральный вопрос никогда не стоял, потому что это всегда было вопросом выживания. Много-много лет люди употребляли мясо и выживали. Смогут ли они выжить на растительной диете? Большое количество людей верят, что нет.

Вегетарианство относительно молодое течение. Оно пришло на Запад в середине 19-го века вместе с возвращением британских колонизаторов из Индии, где часть населения не употребляет мясную пищу.

(Правда, сейчас это не такой большой процент, как многие думают. Ошибочно считать, что в Индии все вегетарианцы. Разная статистика дает разные данные. Максимум — это 20% всего населения, но, скорее всего, фактическая численность меньше. Вдобавок в Индии почти нет веганов. То есть практически все местные вегетарианцы употребляют молоко, яйца и молочную продукцию и всегда их употребляли).

Сейчас это движение стремительно набирает популярность на Западе. Но, несмотря на это, польза вегетарианства для здоровья в массовой культуре до сих пор (я не говорю пока в науке, а говорю в культуре) остается неоднозначной.

Очень долго считалось, что белок в растительной пище неполноценный, он не содержит нужного набора аминокислот. Об этом можно наверняка прочитать во многих старых учебниках по биологии. Последние исследования отчасти развенчали этот миф, хотя не отменили тот факт, что растительный белок для обеспечения полноценного питания должен идти из разных источников: нельзя питаться одними брокколи и получать весь белок оттуда.

Очень много людей до сих пор уверены, что без мяса нельзя прожить. Многие склоняются к вегетарианской диете, но все равно до конца верят, что полностью отказавшись от мяса, они не нанесут вреда своему здоровью. Тогда как мясо было с человечеством тысячи лет! Это проверено многовековой историей.

Противники употребления в пищу мяса животных говорят одно, защитники – другое. Каждая сторона приводит исследования, которые поясняют ее точку зрения и опровергают противоположную.

И неужели в условиях такой информационной и идеологической неразберихи, подкрепленной древней историей охоты и разделывания туш, мясоедение считается таким огромным грехом? Понятно, что по этому поводу можно дискутировать.

Но для меня практические выводы являются более важными, чем предметы дискуссии. Поэтому мне бы хотелось ответить на вопрос, что было бы правильным и неправильным в интересах распространения информации о вегетарианстве и веганстве в рамках тех условий, которые я описал.

«Трупоеды»

Какой-то человек всю жизнь ел мясо, пребывая в твердом убеждении, что это не только полезно, но и необходимо. Вдобавок его религия не видела в этом ничего плохого. Он не читал книжки о необыкновенной пользе растительной диеты, он не смотрел видеофильмы о том, что происходит на бойне скота. Для него такая диета абсолютно нормальна и естественна. Но вдруг ему говорят, что всю жизнь он жил неправильно, совершал ужасные преступления против животных, поедал трупы и вообще он травоядный, каким были и его предки.

Я думаю, невозможно представить более эффективной антирекламы вегетарианства!

Разве можно на кого-то положительно повлиять, используя унижение, оскорбления и дезинформацию? Если вы любите оскорблять людей на том основании, что они употребляют мясо, постарайтесь поставить себя на их место. Что они чувствуют, когда их древнюю, привычную гастрономическую культуру называют трупоедством или еще каким-то обидным словом?

Вы думаете, что у них пробуждается совесть и сострадание ко всем живым существам? Как бы не так! В них рождается недоумение и даже гнев. Какой образ вегетарианца создается у них в голове в таком случае? Это будет образ воинственного фанатика, для которого высокие идеалы являются просто ширмой для утверждения своего морального превосходства и унижения других. Говорят, мясо делает людей злыми, но, глядя на некоторых фанатичных проповедников растительной диеты, многие считают наоборот.

Проявлять нетерпимость к людям со стороны вегетарианца крайне непоследовательная вещь. Потому что сам принцип отказа от мяса основан на этических предпосылках. Данная этика подразумевает этичное отношение ко всем живым существам, в том числе людям.

Это также непоследовательно, как убивать людей во имя религии. Ведь в основе всех распространенных религий лежат любовь и сострадание. Разве убийство и унижение других идут от любви? Здесь можно провести много параллелей с религиозным фанатизмом, который, кстати, также создает просто небывалую по эффективности антирекламу религии.

Именно из-за религиозного фанатизма у многих людей появляется негативное отношение к религиозным учениям, в которых, по существу, нет ничего плохого. Такую действенную антирекламу не смогут сделать никакие сообщества атеистов вместе взятые!

Мы очень тщательно заботимся о том, как наша личность воспринимается в обществе. Я называю объект этой заботы «социальным аватаром». Мы проецируем на свой «социальный аватар» целый набор качеств, свойств, вкусов, которые соответствуют тому, как мы хотим выглядеть в обществе. «Я люблю это», «мне нравятся такие-то идеи», «мои вкусы включают в себя то». Простыми словами, мы формируем свой идеологический, мировоззренческий имидж. Это нормально, так мы устроены.

Но смысл вегетарианства – это уменьшение суммы страдания животных. Пожалуйста, не делайте из него лишь новое украшение для своего «социального аватара», новый повод для самоидентификации и провозглашения различий между вами и остальными: «я вегетарианец, горжусь этим, а вы все трупоеды и должны страдать!»

Один лишь факт отказа от мясной пищи не делает человека праведником и с точностью наоборот! Этическая жизнь включает в себя целый набор разных аспектов, не только гастрономических.

Например, лидер мирового буддизма Далай-Лама 14-й употребляет в пищу мясо по состоянию здоровья. Это известнейший общественный и религиозный деятель, который проповедует мир, сострадание, любовь. Который сам является воплощением этического образа жизни. Его моральные заслуги неоценимы. Но для кого-то это всего лишь мясоед!

Я не зря привожу в качестве примера яркого представителя той культуры, с которой обычно ассоциируется вегетарианство!

Вы еще больше удивитесь, но по некоторым данным, Будда Гаутама употреблял в пищу мясо! Который, как известно, также является представителем буддизма=) Более того, он позволял это делать своим монахам. По некоторым мнениям, это было связано с тем, что в Индии того периода монахам было трудно добыть вегетарианскую пищу.

Вывод из этого такой: мы не знаем, по каким причинам многие люди едят мясо. И, как бы то ни было, никто из них не заслуживает уничижительного отношения.

Вегетарианство – это замечательное движение. Но, сея нетерпимость, никак не поспособствуешь его распространению. Пожалуйста, не спешите судить других и возвышать самих себя на их фоне. Тем более на основании только лишь гастрономических предпочтений.

Вы спросите, как тогда лучше распространять этику вегетарианства? Я думаю, здесь помогут три принципа:

  • Никаких оскорблений и нетерпимости.
  • Никакой дезинформации. Проверяйте сомнительные теории на соответствие общепринятой научной истине. Любой может открыть википедию и прочитать там, что человек всегда был всеядным. Использование непроверенных фактов — не самый лучший вклад в имидж вегетарианства.
  • Будьте примером! Я давно убедился в том, что способность людей к восприятию новых идей лежит в основном за пределом анализа и логики. Она лежит в сфере эмоций. Люди не готовы расстаться со своими идеями только потому, что им покажут, что они нелогичные и противоречивые. Потому что человек очень сильно привязывается к своему мировоззрению, оно становится оплотом его привычного восприятия мира, на котором основывается его душевный покой и мнение о себе самом. И способность переубедить человека при помощи последовательных аргументов часто приводит к тому, что защита своих привычных взглядов от этого только возрастает! Поэтому лучше служить для других примером! Покажите людям, что вы прекрасно обходитесь без мяса. Что вы выглядите здоровым, полным сил! Что вы полностью удовлетворены своим рационом и не испытываете в нем недостатка. Это намного лучше любой пропаганды и идеологического давления!

Духовное развитие?

Так как этот блог посвящен вопросам саморазвития и медитации, то я не мог обойти стороной вопрос о наличии связи между отказом от животной пищи и духовным развитием. Кто-то считает, что вегетарианство — необходимое условие для занятий йогой или медитацией, чтобы эти занятия проходили более эффективно.

Скажу, что я отчасти с этим согласен, но я знаю, что этот вопрос не является таким однозначным даже в рамках восточных духовных дисциплин.

В соответствии с традицией аюрведы, индийской традиционной медицины, есть разные типы человеческой конституции. Люди определенных типов могут с пользой для себя полностью отказаться от мяса. Но людям другого типа конституции нужно иногда есть мясо из соображений духовного баланса.

Это люди с беспокойным умом, который постоянно «улетает» в грезы. Вегетарианство делает ум более подвижным, легким, и это хорошо. Но для очень беспокойных людей это не всегда несет пользу. Из-за отсутствия мяса их ум может «улететь» еще дальше. И поэтому им нужно иногда есть мясо, чтобы «заземляться».

В некоторых инструкциях по медитации в рамках традиции тибетского буддизма приводится похожий совет. Там говорится, что есть люди со склонностью к беспокойству ума и из-за этого свойства им трудно сосредоточиться во время медитации. Поэтому данные источники, хотя ничего не говорят про мясную пищу, советуют этим людям иногда есть «тяжелую», жирную еду, так как она также «заземляет» слишком беспокойный ум.

Выводы из этого можно сделать следующие: хотя прекращение употребления мяса дарует легкость ума и тела, а также полностью соответствует этическим идеалам, полный отказ от мяса с точки зрения некоторых восточных учений не всегда абсолютно полезен для духовного развития всех людей без исключений.

Лично я считаю, что вегетарианство должно быть следствием духовного развития в большей степени, чем его причиной. Почему? Потому что не только ваше тело должно быть подготовлено к растительному рациону, но и ваше сознание. В противном случае, если ум не готов, то вегетарианство становится очередной игрушкой для вашего Эго, поводом для самоутверждения. В таком случае оно не проистекает из сострадания и любви, которые и развивают определенные практики (опять очень хочется провести параллель с религией).

Многие люди, которые занимаются йогой и медитацией, перестают есть мясо не только следуя моде, а потому, что у них рождается сочувствие. И это сочувствие начинает подкрепляться возросшим контролем желаний с другой стороны. Человеку становится намного легче пожертвовать своим временным желанием поесть мясной пищи ради соображений морали.

И многим противникам вегетарианства так тяжело понять тех, кто отказался от мяса не потому, что у этих людей разная логика, а потому что они чувствуют по-разному и у них разное состояние сознания. И состояние сознания становится в большей степени причиной этического выбора отказа от мяса, чем его следствием. Хотя следствием тоже может стать, но уже на других уровнях. Если вы хотите заниматься йогой или медитацией, не нужно сразу отказываться от животной пищи, пока у вас нет такого желания. Занимайтесь духовными практиками, они принесут вам много пользы! А от мяса откажетесь потом, если захотите. А если не захотите, не откажетесь. Это только ваш личный выбор.

Правильное вегетарианское питание. Есть ли польза?

Соображения здоровья, пользы и вреда для организма являются как продолжением, так и составляющим этической основы вегетарианства. В стремлении не причинять вред другим мы не должны причинять вред себе. Так давайте разберемся, можем ли мы отказаться от мяса с пользой для нашего здоровья или, по крайней мере, не причиняя ему вреда.

В качестве анализа пользы и вреда я использовал англоязычные источники: данные исследований государственных медицинских организаций, научные статьи на авторитетных сайтах, притом на тех, куда ссылается Wikipedia как на проверенные источники. Я избегал материалов с сайтов вроде vegan.com, vegetarian.com, а также сайтов, которые радикально настроены против вегетарианства. Важно понимать, что там, где замешана моральная идеология, эмоции и чувства больших групп людей, имена ученых и исследований могут ни о чем не говорить. Вы сами без труда можете проверить это утверждение, поискав информацию по этой теме в интернете. Вы без труда найдете противоположные друг другу по выводам статьи, каждая из которых может быть подкреплена «серьезными» исследованиями.

Притом эмоции и пристрастность могут «зашкаливать» с обеих сторон: вегетарианцы уязвлены тем, что люди ведут себя неэтично в плане своей диеты, а не-вегетарианцы
уязвлены тем, что их образ жизни считают неправильным, притом часто на основании абсурдных доводов (вроде «человек всегда был травоядным»). Вредно есть мясо или нет? Полезна ли вегетарианская диета для здоровья? Истина как всегда находится посередине.

Полезно ли вегетарианство для здоровья?

Американская ассоциация питания и диеты утверждает, что сбалансированная и правильно спланированная вегетарианская диета «полезна для здоровья, является питательной и позволяет избежать определенных болезней».

С этим соглашаются диетологи Канады, департамент сельского хозяйства США, а также департамент здравоохранения США.

Предотвращение болезней

Согласно исследованиям, сбалансированная вегетарианская диета снижает риск следующих недугов:

  • Коронарная недостаточность
  • Повышенный уровень холестерина
  • Повышенное кровяное давление
  • Диабет 2-го типа
  • Ожирение
  • Некоторые виды рака

Вегетарианская диета содержит большое количество витамина C и E, магния, фолиевой кислоты и малый объем жиров и холестерина, что делает такую диету полезной.

Низкие энергетические затраты на переработку

Растительная пища быстрее переваривается. И положительным эффектом «легкой» пищи является то, что организм тратит меньше энергии на переваривание. При этом в условиях правильной диеты он получает практически то же самое количество витаминов и питательных веществ, что и при употреблении мяса. При прочих равных условиях, энергии становится больше, что подтверждается отзывами вегетарианцев. Лично я не могу подтвердить это исходя из своего личного опыта. Увеличения энергии лично я в период вегетарианства не замечал. Возможно даже, иногда было меньше сил.

После длительного периода воздержания от мясной продукции блюда с обилием мяса кажутся неприятными. И не всегда из-за вкуса, а из-за эффекта. Появляется такая тяжелая истома: мышление замедляется, ум и тело становятся неповоротливыми и сонными. Этот эффект не заметен, если мясо входит в каждодневный рацион, так как к нему привыкаешь. И чувство «легкости», которое испытывают многие вегетарианцы, связано именно с отменой «тяжелой пищи», мяса. Но это вовсе не значит, что вся растительная пища «легкая». Жирные блюда, приготовленные с обилием масла, мучные изделия также подарят тяжесть вашему желудку, даже если не содержат животного составляющего.

Но минусом растительной диеты является то, что из-за того, что еда не задерживается в желудке, чувство голода приходит быстрее.

Многие вегетарианцы говорят, что организм к этому привыкает и перестает чувствовать постоянный голод. Лично для меня это только относительно верно. В тот период времени, когда я живу в Индии, я прекрасно обхожусь вегетарианской пищей. Но в нашей полосе, особенно зимой, я действительно испытываю проблемы с постоянным голодом, если хотя бы иногда не ем мясо. Так же нетерпимый голод был большой проблемой в сложном по физическим нагрузкам горном походе, который я предпринял в свой период отказа от мяса.

Тем не менее, важно понимать, что вегетарианское блюдо можно и нужно сделать питательным. Вегетарианское блюдо — это не просто «макароны с котлетой» уже без котлеты. Это питательная пища с необходимым содержанием белков, жиров и витаминов.

Правильная вегетарианская диета

Вы, должно быть, заметили, что я пишу «правильная» диета, «сбалансированная» диета. Это значит такая диета, которая содержит все нужные вещества для повседневной работы организма. И доказано, что такая диета не несет вреда для здоровья и обладает пользой. А несбалансированная диета может обернуться вредом. Нужно это понимать и не ставить идеологию выше собственного здоровья. Отказываясь от мяса, мы подвергаем себя риску испытать нехватку веществ, которые в большом количестве содержатся в нем и не всегда входят в растительный рацион, особенно если он обладает однообразием. Результаты такого могут быть самые разные: анемия, заболевания нервной системы и любые последствия нехватки железа, цинка, витаминов B12 и D.

Насколько сложно поддерживать сбалансированную вегетарианскую диету? И что для этого нужно? Давайте разберемся.

Белок (протеин)

Долгое время считалось, что для того, чтобы получить достаточно белка из растительной пищи, необходимо комбинировать много разных продуктов в одном блюде по той причине, что растительный белок не содержит необходимого набора аминокислот, и полный набор складывается как «пазл» из разных растений. На самом деле, последние исследования показывают, что это вовсе не обязательно. Хотя, конечно, пища все же должна быть разнообразна. Множество растительной пищи содержит достаточное количество белка. И его адекватное получение не является очень большой проблемой даже для веганов. Не говоря о вегетарианцах, которые могут получать белок из молока, творога, яиц и т.д. Правда врачи советуют вегетарианцам и веганам есть бобовые и орехи каждый день, чтобы получить нужное количество протеина. Вегетарианцам получить белок проще, чем веганам.

Источники: Молочная продукция, яйца, бобовые, орехи, соя, тофу

Сейчас я не считаю вегетарианские и тем более веганские источники белка качественными заменителями животного протеина. И не только потому, что первые не содержат полного ряда аминокислот (кроме яиц и молочной продукции). Проблема в том, что большое количество бобовых в диете вызывает газообразование. А любимые веганами орехи содержат жира столько же сколько белка. Хотя это жир растительный, не такой вредный как животный. В общем, вопрос с белком для меня не однозначный.

Железо

Железо, которое содержится в растительной пище (негемовое) отличается от железа в мясе (гемовое). Первого нужно употреблять примерно вдвое больше последнего, чтобы удовлетворить потребности организма. То есть железо, которое содержится в овощах, усваивается хуже, чем железо в мясных изделиях. Правда это отчасти компенсируется тем, что в растениях его больше самого по себе. Витамин C, содержащийся во многих продуктах, способствует усвоению железа. Адекватный уровень железа, в отличие от белка, проще получить веганам, потому что молочная продукция содержит совсем небольшое количество этого вещества.

Источники: бобовые, крупы, тофу, кешью, брокколи, изюм, шпинат, семечки подсолнуха, томатный сок.

Кальций

Кальций нужен для поддержания здоровья костей и зубов. Кальций легче получить вегетарианцам, чем веганам, потому что первые употребляют молочные продукты.

Источники: молочные продукты, яйца, тофу, соевое молоко с добавлением кальция, брокколи, миндаль, китайская капуста, фасоль. Также хорошему усвоению кальция способствует витамин D. Поэтому проводите больше времени на солнце!

Витамин B12

Этот витамин играет важную роль в выработке красных кровяных телец и функционировании нервной системы. Нехватка этого витамина приводит к очень серьезным последствиям: болезням крови и нервной системы. B12 практически не содержится в растительной пище! Зато есть в молочной продукции, и этого будет достаточно для многих вегетарианцев. Но веганам придется употреблять заменители, если они хотят быть здоровыми. Например, это таблетки или продукты, в которые искусственно добавлен B12. Например, это шоколадные хлопья, которые я ел сегодня на завтрак=). Вегетарианцам также не помешает иногда употреблять такие продукты, даже если они пьют молоко и едят творог.

Источники: молочные продукты и продукты с добавлением Б12. Веганы, будьте бдительны!

Омега-3 жирные кислоты

Достаточное употребление омега-3 жирных кислот может снизить риск развития некоторых серьезных заболеваний. Поэтому нужно быть уверенными в том, что вы получаете нормальное количество этих веществ.

Источники: яйца, грецкий орех, соя, семечки тыквы, киви, капуста, шпинат, оливки (оливковое масло)

Цинк

Цинк играет важную роль в формировании иммунитета. Исследования показали, что вегетарианцы в среднем чаще страдают недостатком цинка чем те, кто ест мясо. В овощах содержится много фитиновой кислоты, которая может негативно влиять на усвоение цинка. Поэтому потребление этого вещества для вегетарианцев и веганов должно быть больше, чем для всех остальных.

Источники: орехи, семечки, горох, продукты с искусственным добавлением цинка.

Витамин D

Витамин D связан с состоянием нашего иммунитета и, возможно, с некоторыми заболеваниями, которые может вызывать его недостаток. Основной источник — солнечный свет. Достаточно редко встречается в растительной пище. Поэтому некоторым вегетарианцам и веганам, которые получают малые дозы ультрафиолета, необходимо принимать витамины или пищевые добавки, содержащие витамин D.

Источники: солнечный свет, некоторые виды грибов, ранее подвергавшиеся воздействию ультрафиолета, продукты с искусственным добавлением витамина D.

Выводы коротко

Вывод из всего этого такой, что в принципе человек (правда, я не могу на 100% быть уверен, что каждый человек получит пользу от такой диеты) может жить без мяса и получать из этого пользу для здоровья. Но для этого придется соблюдать баланс в своей диете.

Вегетарианцам необходимо каждый день употреблять бобовые и орехи, чтобы получать необходимые порции белка, цинка, жирных кислот, кальция и железа. Также добавлять к этому молочные продукты и яйца опять же в целях получения белка и важного для здоровья витамина B12. Не забывать есть больше свежих овощей и фруктов, а также тофу, в котором содержится масса полезных составляющих. И чаще находиться на солнце, чтобы получать витамин D. Если это невозможно, использовать заменители.

Для веганов то же самое, только требования более строгие, так как они не пьют молоко. Придется найти заменители витамина B12 и искать альтернативные источники получения кальция и белка, которых тоже много в молочных продуктах.

(На мой взгляд, полу-вегетарианская диета с небольшим содержанием рыбы будет полезна для вас, где бы вы ни находились. И не потребуется никаких добавок и заменителей).

А в нашей полосе, где, во-первых, холодно, не так много солнца, а, во-вторых, нет развитой вегетарианской культуры с соответствующей кухней и продуктами (как, например, в той же Индии), придется тщательно следить за диетой и при необходимости принимать витамины. Я уверен, что большинство моих соотечественников вегетарианцев не следят за правильностью диеты.

Ответственное отношение к здоровью

Многие веганы и вегетарианцы выглядят нездоровыми, худыми и бледными, возможно, не из-за самой вегетарианской диеты как таковой, а в виду ее несбалансированности.

Поэтому я считаю, что слишком агрессивная пропаганда вегетарианства, которая утверждает то, что мясо вредно, питаться овощами – самое естественное и здоровое на свете занятие, делает не самую лучшую работу. Потому что из-за этого люди бездумно переходят на новый рацион, думая, что их здоровье само о себе позаботится, ведь отказываться от мяса – это так естественно и полезно во всех случаях.

Нет, я не хотел вас напугать, сказав, что все это сложно. Наоборот, такое планирование питания может оказаться очень интересным в повседневной жизни. Многие люди, которые едят мясо, также не получают достаточное количество витаминов, потому что они просто не задумываются о сбалансированном питании. А переход на вегетарианство, пусть даже частичный, сформирует в вас более сознательное отношение к тому, что вы едите каждый день и поможет поддерживать здоровье!

Я поддерживаю вегетарианство. Просто я хочу, чтобы вы относились к своему здоровью ответственно! Особенно, если это здоровье ваших детей, которым вы не даете мяса по идейным соображениям. Для детей сохраняются все вышеприведенные требования, только они будут еще более строгими. Ведь растущий организм требует намного больше витаминов, чем организм взрослого. И вегетарианское (веганское) питание для ребенка должно быть намного более тщательно спланированным, чем ваша диета, если вы заботитесь о своем ребенке!

(Именно в этическом плане я против принуждения детей к вегетарианству помимо их воли. Потому что диета большинства вегетарианских пап и мам явилась результатом их сознательного выбора уже в зрелом возрасте. И когда эти мамы и папы были детьми, они наверняка росли на добрых порциях мяса. Почему же теперь нужно лишать своих детей этой возможности, а также возможности осознанного выбора? Если вы все же это делаете, хорошо посоветуйтесь с врачом. И это также касается беременности. Даже если кто-то из ваших подруг успешно выносил ребенка, будучи на растительной диете, это может ничего не значить. Организм у всех разный!)

Хотя, по-хорошему, всем людям лучше озаботиться о том, сколько витаминов и питательных веществ они получают, мясоедам это делать намного проще, чем вегетарианцам. Им не так важно постоянно держать в голове питательный состав разных видов продуктов, им не обязательно употреблять заменители и думать о каждодневном сбалансированном рационе, хотя, конечно, не помешало бы. А вегетарианцам, тем более веганам, это часто необходимо. Кстати, еще и поэтому я не верю в теорию о том, что человек является травоядным. Если это так, то почему же все становится не так просто, когда дело доходит до овощной диеты? Почему приходится применять заменители и добавки в некоторых случаях, раз это естественный рацион?

Зачем отказываться от мяса? И как начать вегетарианство?

И если говорить о морали, то гипотеза о травоядном человеке, которая, кстати, не является общепринятой, не имеет отношения к провозглашаемому здесь этическому принципу.

И если она ошибочная и человек является плотоядным или всеядным и на протяжении всей своей истории охотился и убивал, то это нисколько не мешает изменить ситуацию сейчас. Мы уже давно перестали замерзать в пещерах. Необходимость охотиться и убивать ради выживания отпала. Мировая дистрибуция открыла доступ отдельному человеку ко множеству продуктов, разнообразие которых выходит далеко за пределы его территориальной среды обитания. Образ жизни изменился. И поэтому именно сейчас многие из нас могут изменить рацион и, опираясь на исследования медицины и диетологии, подобрать себе подходящую диету с меньшими пропорциями животного составляющего.

Многие идейные вегетарианцы и веганы назовут меня человеком полумер. Но, несмотря на это, я скажу следующее. Не обязательно исповедовать идеологию «все или ничего». Насилие и убийство животных нельзя полностью искоренить. Но вы все вместе сможете внести огромный вклад в уменьшение суммы страдания животных, если, например, перестанете есть мясо три раза в день.

(Есть, кстати, еще один моральный аспект, который не учитывают вегетарианцы. Если все люди разом откажутся от мяса, то работники этой индустрии останутся без работы. Не нужно думать, что эти люди — живодеры с кровавой ухмылкой на лице. Большинство из них — простые рабочие, которым нужно кормить свою семью.)

Выбирайте цель себе по возможностям. Вы можете сделать следующее:

  • Сделайте один/два/три/сколько угодно дней в неделю без мяса. Начните с одного, а потом увеличивайте их количество.
  • Откажетесь от «тяжелых» и наиболее вредных сортов мяса: свинины, говядины. Или переходите полностью на рыбу и овощи.
  • Ешьте меньше мяса в течение дня. Откажитесь от него хотя бы на завтрак.

Так вы существенно разнообразите свой рацион, узнаете много новых великолепных блюд, добьетесь более крепкого здоровья и хорошей фигуры, не уходя в идеологическую и гастрономическую крайность.

С одной стороны, это сделать легче, так как это не требует такой резкой перестройки рациона. С другой стороны, осуществить это сложнее, чем полный отказ от мяса по иным причинам. По каким? По тем, что таким рационом сложно похвастаться. Даже если вы едите только рыбу всего два раза в месяц, вы уже не сможете навесить на свой социальный аватар ярлык «вегетарианец». Вы уже с затаенным довольством не сообщите своим бывшим коллегам за ужином, что вы отказались от мяса.
— Ты почему заказал картошку с сельдереем? Ты что, вегетарианцем стал?
— Да нет, я просто стараюсь есть больше овощей, но вчера я ел семгу.

Согласитесь, не слишком круто и идейно звучит! С полу-вегетарианской диетой вы не сможете с важным видом носить майку с надписью «GO VEGAN» или пренебрежительно говорить официанту в кафе: «я не ем мясо!»

Но при всем при этом вы будете вносить свой вклад в сохранение живой природы.

И, с определенной стороны, это чем-то лучше. Это как пилюля против эго: с таким подходом вы можете быть больше уверены в том, что вы делаете все это из благих соображений, а не ради очередного ярлыка, который будет сообщать окружающим о вашем моральном превосходстве над ними.

Почему я стал есть курицу?

Я до сих пор считаю, что общественное мнение о пользе мяса сильно преувеличено. И само это потребление выходит за рамки необходимости: люди едят слишком много мяса. Тем не менее, не смотря на то, что многочисленные научные исследования говорят о пользе вегетарианства, я не могу на 100% быть уверенным, что полный отказы от мяса будет полезен для всех. Лично мне в период моего (почти) вегетарианства было трудно бороться с постоянным голодом, усталостью, метеоризмом и ощущением нехватки чего-то в моем организме, особенно во время русской зимы и повышенных физических нагрузок. Прислушиваясь к своему телу, я не чувствовал, что это правильно для меня. Притом, что я старался питаться сбалансированно и «по науке». Поэтому я стал эпизодически употреблять в пищу индейку и курицу, это решило проблемы, которые вызвал отказ от мясной продукции.

Несмотря на это, когда я проживаю в Индии, я прекрасно обхожусь вегетарианской едой благодаря теплому климату, обилию свежих фруктов и овощей, солнечному свету (это витамин D) и прекрасной индийской кухне. В общем мой выбор — сбалансированное питание, соответствующее потребностям моего тела. А в Москве я ем мясо не каждый день. Я уверен, что нет никакой необходимости есть его на завтрак обед и ужин, и это действительно просто дело привычки. На данный момент существует перепотребление данной и переизбыток мясной индустрии в мировом рационе.

Этически я полностью поддерживаю вегетарианство. Но я понимаю, что организм у всех разный. Какие-то люди просто лучше усваивают питательные вещества из растительной пищи, чем другие. (Вот интересная статья на эту тему) Кто-то хуже. Возможно лично вы, отказавшись от мяса, получите только положительный эффект. Но, вероятно, что на вашем здоровье длительная вегетарианская диета отразиться не очень хорошо. Поэтому, пожалуйста, прислушивайтесь к своему телу.

***

Понимаю, что статья получилась неоднозначной. Я поддерживаю как этическое вегетарианство, так и отказ от мяса из соображений духовного развития и здорового питания. Правда, с некоторым количеством «НО», о которых я написал. Когда дело касается идеологии, люди хотят скорее получить подтверждение их личных взглядов, чем принять какие-то новые мнения. Поэтому большинство статей с названием как эта в принципе являются либо статьями категорично «ЗА» вегетарианство, либо категорично «ПРОТИВ», несмотря на то, что обещают рассмотреть и плюсы, и минусы. Надеюсь, моя статья вам понравилась и предоставила хотя бы более или менее сбалансированный взгляд на проблему. Но если вы увидели в ней мои личные пристрастия и вкусы к определенным идеям, что ж! Таков человек!

Поделиться в социальных сетях:

Оставить комментарий

98 комментариев

  • Забавно, что при обсуждении вегетарианства не слышно голосов злых, недовольных вегетарианцев, осуждающих тех, кто ест мясо. А вот голосов осуждающих злых и недовольных вегетарианцев более чем достаточно.
    Многие люди, сталкиваясь с вегетарианцами, почему-то начинают думать, что те их осуждают, агрессивно защищаться. А это совсем не так. Просто это нормально — выбирать, что ты ешь.

  • Юлия, я встречал, но не общался. Но по отзывам моих местных друзей кришнаиты здесь действительно отличаются от тех, что в Европе, в т.ч. в России. Здесь, по их словам, они более «заземленные» что ли=)

  • Николай, вы живете в Индии. Скажите, пожалуйста, встречали ли вы там кришнаитов, таких как у нас повсюду водяться? Они говорят, что их религия из Индии, но некоторые говорят, что в Индии кришнаитов таких как у нас — нет, что эта религия основалась Прабхупадой на Западе.

  • Вашу мысль и похожесть логики я уловила, но не могу сказать что мы пришли к золотой середине,скорее вы поставили равно между человеком и животным, не думаю что такое равно уместно. Я не сказала что мне не жалко животных, я имела ввиду что так же жалко и растения. Если следовать вашей логики описанной в статье. Но вы можете иметь любую точку зрения что бы быть правым. Это ваше врождённое право свободы мышления. С уважением и наилучшими пожеланиями.

  • Здравствуйте!

    «Поистине благостному человеку хорошо и благостно везде. И тем более на родной земле. Для получения благости не обязательно ехать куда-то. Бог в сердце и благость истинная внутри.»

    Это очень верно! Да в Индии не так уж, что повсюду благость, много грязи, нищеты, коррупции, несправедливости, человеческого страдания, которое мы очень редко видим здесь. Хотя есть и очень много хороших мест. Этих бы товарищей отправить сюда на длительный срок=)

  • Самая разумная статья о вегетарианстве, которую я когда-либо встречала! Спасибо, Николай, не зря я слежу за Вашим богом)

    Сама я пытаюсь бросить есть мясо уже около 5 лет, в последнее время употребляю его только в крайней необходимости, когда ооооочень хочется! И то это курица — говядину, свинину, конину и иже с ними совершенно не хочется употребить)

    А теперь прикол! Я работаю в вегетарианском магазине. Не все продавцы там не употребляют мяса (так сложилось, что у нас отказ от мяса не строгое условие, главное продажи))), но по моим наблюдениям и по наблюдениям коллег из других отделов (мясных в том числе), с которыми я поддерживаю дружеские отношения — самые высокомерные, неприветливые — как раз те, кто отказался от мяса. Некоторые «экземпляры» уже замучили всех навязыванием своего образа питания. Причем каждый раз это делается с таким высокомерием, таким уничижительным тоном, что хоть стой, хоть падай. Самое интересное, что это последователи Кришны еще)) опять же не все, но чем круче набор отличий от простого обывателя, тем больше гонора!

    Ну и где в этих людях любовь? Ну и для чего им быть вегетарианцами, да еще и поклоняться Кришне? Не для того ли, чтоб выделиться и самоутвердиться?

    Интересное наблюдение еще такое. Когда некоторые работники возвращаются из Индии, то любят говорить, что там столько благости, столько благости, а тут, в России — сплошной тамас))) И вот тут мне смешно. Поистине благостному человеку хорошо и благостно везде. И тем более на родной земле. Для получения благости не обязательно ехать куда-то. Бог в сердце и благость истинная внутри.

    О себе скажу, что мне легче не употреблять мясо или употреблять его мало. Моему желудку. Так что я не ем его просто из соображений хорошего самочувствия. Что касается религии — я также не исповедую никакую религию, хотя и атеистом себя не считаю. Во мне велик страх натянуть шоры в виде какой-то идеологии на глаза и перестать за этими шорами видеть реальность, анализировать, думать… любить мир и людей во всем многообразии.

  • )) деградирует Индия с каждым годом. В то же время есть места в Индии, где практически 90 процентов населения вегетарианцы. Городок Вриндаван, там даже не вег ресторан не найдешь при большом желании.

  • Я живу в Индии год=) И лично мне кажется, что вегетарианцев здесь меньше чем 20%. На каждого из 10-ти знакомых индийцев приходится 1 вегетарианец. Также есть более-менее официальная статистика. Есть штаты, например Керала, где вообще очень любят есть говядину.

  • Хорошо! Вот, пожалуйста, начните с этого:

    en.wikipedia. org/wiki/Vegetarianism
    en.wikipedia. org/wiki/Vegetarian_nutrition

    Только пробел перед org уберите=) Все на английском.

    Я все это спрашивал, так как вы просили ссылки так, как будто я лично вам что-то обещал=) Например, отправил эту статью в научный журнал, в котором вы являетесь редактором. Но это просто личный блог. Не нужно так серьезно=)

  • Я более 10 лет вегетарианец, в начале , когда только переходишь на вегетарианство, это создает некоторые сложности . В Виду отсутствия навыка быть вегетарианцем)) но позже это настолько глубоко входит в сознание- что мясо и пища не вызывают ассоциаций друг с другом. К стати в Индии намного больше процент вегетарианцев чем 20. Я много времени провожу в Индии- и это наверно единственное место , где считаются с вегетарианцами и на каждой упаковке стоит значок вегетарианская или не вегетарианская это еда. Молочку действительно употребляют все, но вот яйца далеко не все индусы едят.

  • Я свое время как раз-то зря не трачу.
    А данная тема очень непростая в изучении и если Вы действительно сможете предоставить источники на основании которых были сделаны выводы, то я буду вам весьма благодарен, я действительно посмотрю, заслуживают ли эта источники внимания.
    Мне по душе подобная вашей позиция относительно к данному вопросу, отсутствие пристрастия и однобокости, хоть какое-то подобие аналитического и адекватного подхода. И я вполне разделяю такую позицию, хотя и имею для этого свои причины. Но ввиду отсутствия вышеупомянутой конкретики все Ваши рассуждения не заслуживают особого внимания, к сожалению. Ну а Вы сами в праве решать, как подавать материал и поучать я никого не намерен, неоправданное занятие.

  • Если я предоставлю ссылки вы действительно будете их читать? Расширять свой кругозор и глубже погружаться в проблему? Тогда я их предоставлю.

    Если же вы просто пришли меня уличить в отсутствии ссылок на источники, поспорить и попросить доказывать, что-то лично вам, тогда я даже не буду тратить на это время и вам не советую=)

  • Спасибо! Да, на счет сыроедения я тоже не уверен в том, что это здоровая диета для всех, особенно для детей=)

  • «В качестве анализа пользы и вреда я использовал англоязычные источники:
    данные исследований государственных медицинских организаций, научные
    статьи на авторитетных сайтах, при том на тех, на которые ссылается
    Wikipedia как на проверенные источники» — Ссылки в студию.
    Иначе убеждение в том, что Вы использовали действительно серьезные источники абсолютно беспочвенное. Вообще рассуждения претендующие называться серьезными должны ссылаться на что-то конкретное.

  • Николай, пожалуй это самая адекватная статья на тему вегетарианства в сети.) Мне нравиться, то как вы смотрите на вещи без фанатизма, учитывая плюсы и минусы обеих сторон.
    Я одно время попала под пропаганду вегетарианства и испробовала на себе вегетарианскую диету, при этом была слепым фанатиком и осуждала людей невегетарианцев. Но позже я вернулась к мясоедению сама по ряду причин и преимуществ. Теперь иногда страдаю от своих знаокмых, друзей и родственников новоиспеченных вегетарианцев, которые меня агрессивно агитируют и называют трупоедом.)) Я не имею ничего против вегетарианства с лактопродуктами, но веганство и сыроедение, на мой взгляд, очень жестокая диета.

  • Хорошо! Давайте попытаемся тогда вместе найти золотую середину. Я понял вашу логику. Можно я ее тоже использую, только немного ее обращу и сформулирую так:

    «Если вы едите мясо, потому что вам НЕ жалко животных, то вам НЕ должно быть жалко людей. И если вам принесут запеченого человеческого младенца на блюде, то вы его съедите без всякого сожаления»

    Вы согласны, что это та же самая логика?

    Если вам кажется нерациональным испытывать больше жалости к животным чем к растениям, то разве рационально испытывать больше жалости к людям, чем к животным? Почему нам жалко одних больше чем других? Что является фактором из которого формируется сострадание к другим особям? Что отличает человека от животных и последних от растений?

  • Ну если Вы не едите мяса из соображений жалости к животным, этическая подоплека, то должно быть жалко и растения. Я не пыталась Вас подводить к каким то выводам, я за нахождения золотой середины и истин.

  • У меня плохой интернет, я не могу смотреть видео=)

  • «Но разве не понятно, что если человечество будет потреблять меньше мяса, то фермеры будут просто меньше выводить кроликов и куриц?»

    Давайте проведем мысленный моральный эксперимент. Представьте, что существует страна, в которой люди очень жестоко обращаются со своими детьми. Представьте себе их мучения в уме, как младенцы мучаются, когда их запирают в клетках, ставят клеймо раскаленными щипцами на них. А потом, когда они достигают какого-то возраста, они их забивают и едят. Я прошу все это представить, потому что это не вопрос сухой логики, а вопрос сострадания и для того, чтобы на него ответить, должны пробудиться определенные чувства.

    Вот, вы все это представили. Теперь представьте, что у вас есть всего две возможности: это запретить этим людям рожать детей или оставить все как есть. Что вы выбираете?

    Если вы выбираете второй ответ, то подумайте, почему в обществе сажают в тюрьма людей, которые издеваются над своими детьми? Они же их родили, если бы не они, их бы просто не было Вот и все. Разве правильно так рассуждать?

  • Интересная статья! Но разве не понятно, что если человечество будет потреблять меньше мяса, то фермеры будут просто меньше выводить кроликов и куриц? То есть они как бы не останутся жить поживать да добра наживать, а их просто не будет) Я очень люблю животных, но разве они не находятся в естественной пищевой цепочке?
    Все вегетарианцы, которых я знаю, злые или стали более злыми и недовольными жизнью, может, это не связано, а может и да. Думаю, что 90% делает это для своего эго, как вы и сказали, чтобы ставить себя выше других, хотя и говорят, что это для здоровья и т.д. и т.п. Иначе зачем каждый раз выделять себя и говорить, мол, пирог не буду, он с яйцами, мясо вредно, я веган, как вы можете есть мясо, хотя их, собственно, и не спрашивали. Ну, не едите вы мясо, и ладно, но дайте другим нормально поесть! Очень напоминает общество людей, которые каждый раз зачарованно повторяют: мы не секта, мы не секта :))

  • Согласен что всё индивидуально, но тем не менее факт есть факт, если я ем плохую еду она выходит быстрее. Раньше когда ел всё подряд я ходил как и большинство людей раз в 1-2 дня. Меня на эту мысль натолкнуло одно видео в котором человек не есть выдвигает свои теории. Оно как всегда у каждого индивидульно, но подчерпнуть что то можно. Вот оно, посмотрите пожалуйста(не предвзято), мне очень интересно было его послушать, кучу всего интересного рассказывает youtube. com/watch?v=rkm3FOas2nM . Интересно услышать ваше мнение Николай.

  • Я не понимаю, какие выводы можно сделать из ответа на этот вопрос. Давайте предположим, что бывает. Что дальше?=)

  • Спасибо, Ирина!

    «увеличение потребления свежих и нерафинированных продуктов в связи с переходом на эту систему питания»

    Да, это верно!

  • «раз в 4 дня, причём с этим никаких проблем нет, всё как обычно и
    это я ем в среднем раза 3 в день не особо себя ограничивая в еде. Если неправильно ешь, то ходишь раз в 2 дня, если вообще ужасно, то 1 день. Это всё условно, но в целом я думаю хорошо отражает ситуацию с питанием. »

    Не думаю, что это отражает. У некоторых людей быстрый обмен веществ, что хорошо, поэтому ходят они часто. Зависимость может быть обратная, или может не быть вообще.

  • Отличная статья Николай! Очень понравилось то, что вопрос вегетарианства рассмотрен с разных сторон.

  • Почему вы решили что растениям не бывает больно? Темнокожие люди, например, считают живым абсолютно все , даже камни. По всем уважении к вашему труду и сайту( как гость я читаю ваш блог около месяца)

  • Очень хорошая статья, Николай. Спасибо. Уже больше полгода как отказалась от мяса, но изредка употребляю рыбу в пищу. Во-первых, согласна, что вегетарианство должно быть сознательным выбором, а не средством повысить свою самооценку и эго за счет других; во-вторых, во всём хорошо чувство меры и золотой середины; в-третьих, полезен с т.з. здоровья не столько сам отказ от потребления мяса, а скорее, увеличение потребления свежих и нерафинированных продуктов в связи с переходом на эту систему питания. Поэтому так важно организовать для себя сбалансированную диету. Прочитав статью, почерпнула полезную информацию и повод для размышления в части грамотного и серьезного отношения к подбору полноценного рациона для себя.

  • Я уже почти год не ем мяса, хотя бывают исключения, ну там типа оливье,
    ну не будешь ты выковыривать колбасу))). Ну именно чтоб специально себе
    его ложить, как например котлетку к макаронам и т.д. такого не делаю, а
    где случайно попадётся, то что сделаешь. Со здоровьем проблем особых
    нет, в принципе их и раньше было мало. Вот по весу согласен, никогда
    полным не был, а тут ещё немного похудел, но на этом Ещё, всё и
    остановилось, так сказать результат зафиксировался, вниз не идёт, как в
    прочем и вверх, сколько б я не ел. Добавил в привычку следить за
    раздельным питанием и по возможности не пренебригать этим. Ну к примеру
    молоко с хлопьям не ем, кусок хлеба с ряженкой и т.п. Из общих
    наблюдений за собой пришлось отказаться от окрошки. Тут необходимо после
    еды понаблюдать за своим организмом, как он воспринимает еду(может
    бурлит в животе, или начинаешь пукать, а может ощущаешь тяжесть, или
    боль) и исходя из этого запоминать что он отлично переваривает, а что с
    проблемами. Ещё из интересно я заметил так это показатель, Как часто я
    бегаю в туалет по большому, если я питаюсь правильно, никаких эффектов
    которые я описывал выше нет, то хожу в среднем(когда больше, когда
    меньше) раз в 4 дня, причём с этим никаких проблем нет, всё как обычно и
    это я ем в среднем раза 3 в день не особо себя ограничивая в еде. Если неправильно ешь, то ходишь раз в 2 дня, если вообще ужасно, то 1 день. Это всё условно, но в целом я думаю хорошо отражает ситуацию с питанием. В еде присутствует всё, амлет, драники(блины, пирожки) со сметаной, картошка с салом, хлеб с маслом иногда ещё с сыром, но это не совсем правильно,
    хотя немного можно, всякие каши, в основном с овощами, та и более
    тяжёлые блюда в виде оливье. Вот как то так. Короче чувствую себя
    нормально, а дальше посмотрим. Тут главное наблюдение за собой и без
    фанатизма, если будут проблемы не нужно идти в крайности. Всё должно
    проходить естественно. Ну и ко всему прочему бросил попивать спиртные
    напитки(заслуга в этом и Николая, а так же отмечу профессора Жданова).
    Много было разговоров, коллег по работе и друзей по этому поводу, по
    началу им кажется это странным, но потом они привыкают))), выбора то у
    них нет. Хорошо отнеслись к этому родители и без проблем поддержали. Ещё хочу отметить фильм Мирный воин, который вы посоветовали, люблю такие фильмы, после которых необходимо поразмышлять…

  • Спасибо за комментарий!

    Вообще в наше время нужно быть осторожным с информацией. Если взять какую-нибудь книгу, то ее автор будет убедительно говорить о своих исследованиях, об их результатах, как о доказанных фактах. Они и хотят, чтобы их книги продавались. Но если взглянуть на это с более крупной перспективы, посмотреть то, насколько такие идеи являются общепринятыми в научной среде, то мы можем увидеть, что ничего на самом деле не доказано, а все это не более чем смелые гипотезы, которые не получили никакого отклика в научном сообществе.

    Что же нам тогда кушать? Не просто кушать, а при этом получать еще все нужные вещества?

  • «Наверное, постепенно снизится поголовье скота, но оставшееся всё равно заколют. »

    Правильно=) Я с этим не спорю, полностью избавить животных от страданий наверное невозможно. Об этом я и писал в статье.

    «Просто нелепо если человек раздражается на коллег или его бесит теща, но при этом жалеет животных :)»

    Верно! Но хорошо, если человек любит и тещу и животных=)

  • Я понял, спасибо за ответ. Полностью согласен с Вами)

  • Николай, Вы подняли достаточно спорный вопрос, за это Вам огромное спасибо! О том, чтобы перейти на вегетарианскую пищу я думала давно, но очень хорошо знаю, что у женщин, к сожалению, часто из-за этого происходят серьезные сбои в организме (не буду описывать что именно, это широкодоступная информация). Когда соблюдала строгий пост (раза два в жизни), чувствовала себя отлично — вес, кожа и волосы были просто потрясающими)) а вот с «женскими примудростями» в организме начались проблемы, которые потом долго восстанавливались…Думаю, что если и правда подойти к этому вопросу достаточно серьезно (особенно женщинам), сбалансировать питание, употреблять витамины и т.д., то можно жить и так, я только «ЗА». Но сама пока что к этому не готова…не могу найти для себя достойную мотивацию — о страданиях животных всерьез не задумываюсь, мясо люблю и,если честно, его употребление никак мешает медитировать и успешно заниматься йогой. Это выбор каждого. Спасибо, Николай!

  • Николай, в статье вы писали о том что изучили множество научных статей о вегетарианстве и мясоедении. А также исследований на данную тему. Недавно вышел монументальный труд Колина Кэмпбелла Китайское исследование. Собственно факты изложенные там не оставляют выбора в питании. Животный белок вызывает рак. А именно казеин. Основной белок коровьего молока! Творог, сыр, это казеин. Что касается вегетарианцев и веганов, которые пропагандируют и восхваляют цельные злаки, то для них написана книга Пшеничный живот, Вильяма Дэвиса. Очень много болезней приносит современная пшеница. Про рыбу и мясо написано достаточно много, но и то и другое трупы, разложение и трупные яды начинают образовываться сразу же после смерти. Напичканные консервантами и красителями, антибиотиками и гормонами. Что там полезного? В общем надо есть то что не вызывает болезни или по крайней мере не вызывает их так быстро.

  • Господи, как люблю я жизнь. Благодаря посту и воздержанию, я понимаю как она прекрасна. Поэтому я пощусь, отказываюсь от удовольствий на какое-то время, чтоб потом понять и осознать как хорошо жить

  • согласен, что в целом если люди будут есть меньше мяса, то и его производство снизится, но просто будут меньше разводить животных, а всех кто живет всё равно ведь заколят. Наверное, постепенно снизится поголовье скота, но оставшееся всё равно заколют.
    Николай, ничего не имею против уменьшения мясной еды (принимай аспекты пользы для здоровья и саморазвития). Но этический аспект нет, так как в первую очередь нужно думать как меньше раздражаться, как стать менее вредным, злобным, завистливыми и тп. Просто нелепо если человек раздражается на коллег или его бесит теща, но при этом жалеет животных :). Наоборот, это станет поводом еще больше раздражаться на людей и осуждать их. Так они едят шашлык а я не могу.
    Я думаю можно максимально упростить и сказать что:
    чем легче пища, тем меньше «выхлопов» в теле и в уме;
    чем меньше выхлопов тем проще управлять телом и наблюдать за умом.
    Вот и все, отсюда вся польза

  • «И расширится индустрия производства овощей, фруктов и различных вегетарианских продуктов, открывая новые рабочие места.»

    Согласен.

    «Но чтобы не тешить свое эго тем, что ты вегетарианец? Это причина?»

    Нет, я не то имел в виду=). Это не причина, а побочное следствие. Если человек может отказаться от мяса, не причиняя вреда своему здоровью, это будет лучше, чем если он откажется от мяса только частично.

    Я писал это затем, чтобы показать, что не обязательно выбирать крайности. Многие люди в отношении вегетарианства имеют крайние точки зрения. Одни выбирают полный отказ от мяса. Другие едят его три раза в день. Притом в области мировоззрения господствует логика все или ничего.

    Вот как видно из комментария ниже, кто-то считает, раз без мяса не могут обойтись северные народы, раз пещерный человек не мог выжить без мяса, значит я, человек который не охотится и ходит за курицей в супермаркет, живет не в климате крайнего севера также должен есть мясо.

    Я считаю, во-первых, что пускай те, кто не может без мяса ест его, а те кто может без него может прийти к сознательному выбору от него отказаться. Я не считаю, что вегетарианский рацион будет полезен для всех.

    Я говорю, находите середину! Если все люди не могут отказаться от мяса разом, не значит, что вы не можете. Притом не обязательно отказываться полностью сразу (это кого-то пугает). Подойдите к этому постепенно. Не обязательно питаться мясом три раза в день, но, если вы не готовы или сомневаетесь в своем здоровье, то также не обязательно сидеть на одних овощах!

    Логика «все или ничего» создает очень большой барьер для перестройки диеты. И цель этой статьи отчасти разрушить эту логику и дать возможность людям рассмотреть возможность отказа от мяса без давления идеологии, проповедующей крайности.

  • Спасибо вам!

    Пока трудно ответить на вопрос как набрать вес. Зависит от рациона. Я живу в Индии и здесь почти все вегетарианцы толстые! Не как у нас!

    Так как местные блюда очень сытные, не смотря на то, что в них нет мяса.=)

  • Растениям не бывает больно.

    А в условиях климата чукотки трудно прожить без мяса, поэтому туда и не едут. Очевидно же?

  • Владимир, может быть и есть, я не искал, потому, что для меня это очевидно. Закон спроса и предложения. Если люди перестанут пить кока-колу, то, очевидно ее перестанут производить. Вы можете высказать свою точку зрения, почему, по вашему мнению, прекращение употребление мяса может НЕ привести к минимизации убийств животных?

  • Николай, спасибо за прекрасную статью. Я довольно давно читаю Ваши статьи и очень благодарна Вам за то, что Вы не навязываете жестко своего мнения, а высказываете свои выводы и предлагаете остальным применить их к своей жизни. Спасибо Вам за Ваш труд! Будьте счастливы!

  • Замечательная статья — подробно раскрывает и плюсы, и минусы вегетарианства. Я вегетарианец около полугода, почти всю информацию, которую Вы изложили читал в других источниках, однако там, конечно, было и много «пропагандистской» информации того или иного образа жизни. Замечательно, что Вы подробно изучили и этот вопрос, как и многие до него. Так что, начну с огромной благодарности за все Ваши труды, Николай. Спасибо Вам! 🙂

    Теперь по факту, я почти со всем согласен, кроме некоторых мелочей. Я вполне допускаю, что не понял какую-то Вашу мысль (скорее всего, так оно и есть), поэтому уточню.

    «(Есть кстати еще один моральный аспект, который не учитывают вегетарианцы. Если все люди разом откажутся от мяса, то работники этой индустрии останутся без работы. Не нужно думать, что эти люди — живодеры с кровавой ухмылкой на лице. Большинство из них — простые рабочие, которым надо кормить свою семью.)»

    И расширится индустрия производства овощей, фруктов и различных вегетарианских продуктов, открывая новые рабочие места. Если смотреть в абсолютных единицах измерения. Если мы предполагаем постепенный переход общества к вегетарианству (я глубоко сомневаюсь в подобных тенденциях, просто анализирую Вашу мысль), то общество вполне могло бы плавно перейти к созданию новых рабочих мест в той же сфере вегетарианских продуктов без особой потери рабочих мест в целом. Или их в таком случае может быть меньше — тогда все дело в количестве рабочих мест? 😀 Поправьте, если не прав, не увидел здесь какой-то проблемы)

    «С одной стороны, это сделать легче, так как это не требует такой резкой перестройки рациона. С другой стороны, осуществить это сложнее, чем полный отказ от мяса по иным причинам. По каким? По тем, что таким рационом сложно похвастаться». Я согласен, что можно составить огромный список причин, в котором будет четко и замечательно расписываться, почему иногда стоит есть рыбу и, возможно, даже курицу. Но чтобы не тешить свое эго тем, что ты вегетарианец? Это причина? Но в данном случае, если эго человека чувствует удовлетворение от утверждения в обществе своего вегетарианства, то у данного человека проблемы с эго и решать нужно их, а не проблемы рациона. Время от времени есть рыбу, чтобы не было возможности сказать пафосную фразу «я — вегетарианец». Но проблема не в том, что эта фраза необычайно хороша и возвышает тебя — проблема в том, что человек относится к своему вегетарианству, как к чему-то, возвышающему его. Я пишу исходя из личного опыта — вегетарианство ни на каплю не делает меня лучше остальных людей, многие из которых обладают прекрасными душевными качествами, которых у меня нет) И фраза «я вегетарианец» у человека менее эгоцентричного не вызывает какой-то гордости, а входит в привычку довольно быстро и чувственного отклика на нее не остается.

    Я сейчас пишу очень расплывчато, но надеюсь, что выразил мысль достаточно ясно) Возможно, что-то недопонял из статьи, опять же, извиняюсь, если это так.

  • Я отказался от мяса (птицы и говядины со свининой) с осени 2014. Собрался с духом, к определенному времени съел последние запасы мяса дома и заранее спланировав альтернативу мясу и закупив все необходимой в ближайшем магазине с определенного дня полностью отказался от употребления мяса. Рыбу молоко и творог пока еще употребляю, но в планах тоже полностью отказаться и от них. На отказ от употребления мяса повлияли ролики с ютюба и большое влияние оказал фильм Земляне. Как писалось в статье нужно планомерно подходить к отказу, так как на протяжении многих лет поедание мяса уже вошло в привычку. Нужно заранее придумать что вы будете есть вместо мяса (я например заменяю его фасолью, яйцами, грибами, креветками, рыбой).
    В первый раз я сорвался именно по причине что не знал что есть, не было альтернативного меню и закупленных продуктов дома а мясо было в наличии дома. С осени 2014 го как серьезно задался целью срывов больше не было.

    Какие заметил плюсы: мне кажется что вставать по утрам стало легче, да и меньше времени требуется чтобы выспаться.
    Из минусов у меня: стал терять вес, я и так был весьма стройного телосложения да и виду активный образ жизни, много двигаюсь.Скинул в общем немного. Но для кого то это может быть и плюсом.

    Вероятно просто тело вернулось к оптимальному весу который и должен быть (нормальный для меня).

    На корпоративах сотрудники или же друзья интересуются почему не ешь мясо и смотрят на это как на что то не нормальное. В России вообще жуткая секта мясоедов ))) В общем сделал вывод что нежели объяснять истинную причину (особенно на корпоративе когда на тебя после вопроса почему мясо не ешь смотрят с десяток человек) лучшим вариантом будет ответ «Гастроэнтеролог запретил» ну либо «сейчас же пост», благо посты практически постоянно, и на это уже реагируют адекватно и с пониманием.

    Если кто нибудь знает как набрать немного вес, без мясоедства жду советов =)
    Николаю как всегда спасибо за замечательную статью.

  • Но я ведь никого не убиваю. Если я откажусь от мяса, то ничего не изменится. Животных как убивали так и будут убивать, так почему же я не могу поесть мяска? А рыбе разве не больно когда ее чистят, потом жарят и едят, она часто еще живая бывает? А подсолнуху разве не больно, когда мы из него семечки дергаем, а грибам разве не больно когда мы их срезаем ножичком? Так этот мир устроен, что все друг друга едят, пожирают. Почему вегетарианцы проповедуют свои идеи там, где тепло? Почему бы им не переехать на Аляску или Чукотку и там пожить со своим вегетарианством? Лучше все — таки есть немного свежего мяса, чем пить всякие витамины. Я ем мясо, но совсем немного, поскольку я медитирую, мне тоже их бывает жалко и мне кажется, что это наверное плохо есть бедных кур, поросят, но потом это проходит и я спокойно ем. -))

  • Просто имею в виду есть ли какая то статистика о том что с развитием вегетарианства в мире уменьшилось потребление мяса?

  • Ну да, зачем их закалывать, если их никто не ест. Мы же не закалываем, барсуков, например.

  • Проблема не в слове, а в том, что в молодых людях, увлекающихся восточными практиками, на мой взгляд, нет ничего ужасного, я надеюсь. Вы сами только что прочитали статью такого человека.

    И если заменить другим словом, то потом к этому слову привяжутся новые негативные ассоциации. Ассоциации только в голове=) Дело не в словах=)

  • Николай, а откуда следует, что, отказываясь от мяса, мы уменьшаем количество страдания животных? Их меньше разводят и закалывают?

  • великолепная статья! Мне кажется, многим претит само слово »вегетарианство», отпугивает людей. Так как с ним часто ассоциируются молодые люди, увлекшиеся восточными практиками. Зачастую кажется что они отказываются от мяса только чтобы показать это другим. Можно ли отказ от животной пищи заменить другим словом?